pilzburger
Herbert Koch von "Herbert's Dorfmetzg'" in Rankweil experimentiert immer an neuen Gerichten und er macht auch vieles für Vegetarier und Veganer. Die Zutaten für diesen Burger hat er mir zwar verraten, aber nicht die Mengen. Ich werde die Haushaltsmengen in den nächsten Monaten austüffteln und die Angaben hier ergänzen.
hanfnudeln
… oder Hanfpasta All'amatriciana, ein Rezept von hempions.com aus dem Rezeptbuch "Hanf für Champions". Zitat: Gemeinsam mit Athleten, Ernährungsberatern, Therapeuten und Spitzenköchen entstand eine Vielzahl von vitalen Hanf-Gerichten.
teigtaschen
Das Foto stammt von Irmgard Ender/www.gaumenfeines.atSie verkauft tiefgefroren ihre wunderbaren handgemachten Teigtaschen (Schlutzkrapfen) und Knödel. Da sie aber ihre Rezepte nicht verrät, gibt es hier mein Grundrezept für einen Nudelteig und die Fülle.
salted_caramel_eis
Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!
wilde_susi
Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!
beef_tatar
Ein Klassiker, den ich hier einmal nach traditioneller Art und auch in einer leichteren Variante von Küchenchef Stefan Lenz (Foto) im Casinorestaurant Bregenz angeführt habe
riebel
Vom Riebel gibt es in Vorarlberg mehrere Varianten. Fast jeder Haushalt hat seine eigene Zubereitungsart.
riebeltiramisu
Die Idee für dieses Rezept habe ich von Martin Berthold vom Wirtshaus am See in Bregenz. Dafür eignet sich ideal der klassisch angebratene, süße Riebel, der vom Vortag übrig geblieben ist.
knoedelsalat
Eine Idee von Käsekasper Kasper Greber aus dem Bregenzerwald. Er hat ein Serviettenknödelrezept hergenommen und Bergkäse dazu gegeben. Da sein Rezept ein Geheimnis ist bekommt ihr meines 😉
hummus
… eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen
