salted_caramel_eis

Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!

wilde_susi

Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!

beef_tatar

Ein Klassiker, den ich hier einmal nach traditioneller Art und auch in einer leichteren Variante von Küchenchef Stefan Lenz (Foto) im Casinorestaurant Bregenz angeführt habe

riebel

Vom Riebel gibt es in Vorarlberg mehrere Varianten. Fast jeder Haushalt hat seine eigene Zubereitungsart.

riebeltiramisu

Die Idee für dieses Rezept habe ich von Martin Berthold vom Wirtshaus am See in Bregenz. Dafür eignet sich ideal der klassisch angebratene, süße Riebel, der vom Vortag übrig geblieben ist.

knoedelsalat

Eine Idee von Käsekasper Kasper Greber aus dem Bregenzerwald. Er hat ein Serviettenknödelrezept hergenommen und Bergkäse dazu gegeben. Da sein Rezept ein Geheimnis ist bekommt ihr meines 😉

hummus

… eine orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen

lumpensalat

… oder auch Lumpasalot oder WurstKäseSalat! Das Foto zeigt den Lumpensalat von Petra Scharnagl und Ulli Zwerger auf der www.kobelalp.at im Firstgebiet. Die Marinade ist ihr Geheimnis darum habe ich meine angegeben.

capuns

Dieses Rezept haben ich von der lieben Freundin Romy Tribelhorn. Diese Speise aus dem schweizerischen Bündnerland ist eine Variante von Krautwickel.