Knusprige Kürbis-Kohl Bruschetta
Ein Rezept von Veronika von der Startseite - Begeisterei mit den Zutaten von Simon Vetter Home - Vetterhof
Zutaten
- 1 Baguette oder Wurzelbrot
- 400 g Kürbis (Hokkaido oder Honeynut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Curry
- Salz und Pfeffer
- 3 - 4 Blätter Palmkohl oder Grünkohl
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Grünkohlpesto oder Pesto nach Wahl
- 100 g Feta
- 1 Handvoll Karottengrün auf Wunsch
- Chilicrunch auf Wunsch
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen, auf Backpapier verteilen und im Rohr ca. 20 bis 25 Minuten rösten. (Tipp: die ölige Schüssel inzwischen beiseite stellen)
- Palm- oder Grünkohl vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und in der öligen Schüssel durchrühren.
- Während der letzten 8 bis 10 Minuten zum Kürbis geben.
- In der Zeit den Frischkäse mit dem Pesto verrühren. Die Baguettes der Länge nach aufschneiden und mit dem Streichkäse bestreichen.
- Das Kürbis-Kohl-Gemisch darauf verteilen, den Feta darüber bröseln und nochmals ca. 10 Minuten überbacken.
- Das Karottengrün hacken und über die fertigen Baguettes verteilen und mit Chilicrunch beträufeln.
besser kochen mit sutikocht.at