Mini Quiche mit Gemüse (NoWasteGericht)

Wir haben hier Mini-Quiche gebacken - das ist natürlich mehr Arbeit, schaut aber süß aus 😉 und auch ideal für jede Stehparty. Außerdem ist es ein tolles Rezept um den Kühlschrank aufzuräumen, denn man kann wunderbar Gemüsereste verkochen: Lauch, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Zucchini…

Ich habe das Rezept von Ingrid Benedikt, sie ist Initiatorin von: Startseite - Offener Kühlschrank

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Portionen 4 Personen

Zutaten

Teig:

250 g Mehl
1 TL Salz
150 g Butter
1 Ei

Für die Fülle:

1/2 Stange Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden
2 - 3 Karotten fein würfeln und bissfest überkochen
Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Zwiebeln, Zucchini
1 EL Butter oder Öl
1 Becher Sauerrahm
Salz und Pfeffer
2 - 3 Eier
1 Handvoll Parmesan oder sonstiger geriebener Käse

Anleitungen

Teig:

Mehl und Salz mischen.
Butter und Ei zugeben und einen Teig kneten.
Teig zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder schon am Vortag zubereiten).
Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Quicheform (Ø 28 cm) einfetten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (etwa 30 cm) ausrollen, dann in die Quicheform geben, andrücken.
Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
Den Teig mit Backpapier belegen und am besten mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten Vorbacken.
Dann eine beliebige Füllung auf den Teigboden geben und nochmals 30–40 Minuten backen.

Fülle:

Karotten würfeln und garen bis sie bissfest sind.
Restliches Gemüse fein würfeln oder in Ringe schneiden, in Butter oder Öl anbraten und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Masse kurz abkühlen lassen, dann geriebenen Parmesan/sonstigen Käse dazugeben und alles vermengen.

Fertig stellen:

Das nicht mehr heiße Gemüse auf den vorgebackenen Teig verteilen.
Eier, Käse und Sauerrahm glatt rühren, würzen und über das Gemüse verteilen.
Ca. 15 Minuten bei 180 °C Ober/Unterhitze backen bis der Teig goldbraun und die Masse gestockt ist.

Notizen

Es können auch sehr gut Speck und Schinken in kleinen Würfelchen mitverarbeitet werden.

besser kochen mit sutikocht.at