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Mini Quiche mit Gemüse (NoWasteGericht)

Wir haben hier Mini-Quiche gebacken - das ist natürlich mehr Arbeit, schaut aber süß aus ;) und auch ideal für jede Stehparty. Außerdem ist es ein tolles Rezept um den Kühlschrank aufzuräumen, denn man kann wunderbar Gemüsereste verkochen: Lauch, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Zucchini…
Ich habe das Rezept von Ingrid Benedikt, sie ist Initiatorin von: Startseite - Offener Kühlschrank
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Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 150 g Butter
  • 1 Ei

Für die Fülle:

  • 1/2 Stange Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden
  • 2 - 3 Karotten fein würfeln und bissfest überkochen
  • Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Zwiebeln, Zucchini
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Becher Sauerrahm
  • Salz und Pfeffer
  • 2 - 3 Eier
  • 1 Handvoll Parmesan oder sonstiger geriebener Käse

Anleitungen
 

Teig:

  • Mehl und Salz mischen.
  • Butter und Ei zugeben und einen Teig kneten.
  • Teig zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank legen (oder schon am Vortag zubereiten).
  • Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine Quicheform (Ø 28 cm) einfetten.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (etwa 30 cm) ausrollen, dann in die Quicheform geben, andrücken.
  • Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
  • Den Teig mit Backpapier belegen und am besten mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten Vorbacken.
  • Dann eine beliebige Füllung auf den Teigboden geben und nochmals 30–40 Minuten backen.

Fülle:

  • Karotten würfeln und garen bis sie bissfest sind.
  • Restliches Gemüse fein würfeln oder in Ringe schneiden, in Butter oder Öl anbraten und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Masse kurz abkühlen lassen, dann geriebenen Parmesan/sonstigen Käse dazugeben und alles vermengen.

Fertig stellen:

  • Das nicht mehr heiße Gemüse auf den vorgebackenen Teig verteilen.
  • Eier, Käse und Sauerrahm glatt rühren, würzen und über das Gemüse verteilen.
  • Ca. 15 Minuten bei 180 °C Ober/Unterhitze backen bis der Teig goldbraun und die Masse gestockt ist.

Notizen

Es können auch sehr gut Speck und Schinken in kleinen Würfelchen mitverarbeitet werden.

besser kochen mit sutikocht.at