zwiebelrostbraten
Ein Klassiker, den es auch im Traditionsgasthaus Rössle in Nenzing gibt. Die junge Chefin ist Riccarda und der erfahrene Küchenchef ist Tibor: Home – Gasthaus Rössle in Nenzing (gasthaus-roessle.at)Die Rezepte für dieses Gericht sind zeitaufwändig, man kann aber alles sehr gut schon am Vortag vorbereiten und das Gericht selbst ist dann recht rasch zubereitet.
topfenkuchen
Diesen Kuchen in 2 Varianten habe ich mit Reinhard Lässer gebacken – ein Original-Rezept der ehemaligen Traditions-Konditorei Hefel in Lauterach. Auch dieses Rezept ist im Buch "Knöpfle in-ar Brüoh" mit vielen überlieferten Rezepten aus Lauterach. ISBN 978-3-200-08397-4
rindersuppe
"Knöpfle in-ar Brüoh" heißt das liebevoll gestaltete Kochbuch mit vielen überlieferten Rezepten aus Lauterach. ISBN 978-3-200-08397-4 Das Rezept der Rinderbrühe habe ich leicht abgeändert.
eierlikör
beurre_blanc
Beurre blanc (weiße Buttersauce) ist eine sehr schnell zubereitete warme Sauce die immer passt. Das besondere an dieser Version von Küchenchef Jonathan Burger ist seine selbstgemachte Shoyu (Sojasauce). Er macht und verkauft sie im Einzigartiges Kunsthotel in Schwarzenberg | Hotel Hirschen Bregenzerwald (hotel-hirschen-bregenzerwald.at)
bratapfel
Ein herrlich einfaches Dessert, das viel zu selten gemacht wird!Ich habe es von Simon Matt. Er ist hauptberuflich Landwirt auf dem Balottahof in Schlins und hat sich auf Ländle Äpfel spezialisiert. Auf 70 Ar erntet er Äpfel nach den Richtlinien des Ländle Gütesiegels. Die Hauptsorten sind Boskoop, Topaz, Elstar, Gala, Jonagold und Pinova. Aber er […]
firefood
Die Geschwister Eva & Max aus Lustenau haben das Töpfle entwickelt. Alle Infos und weiter Töpfle-Rezepte gibt's hier: Töpfle | Grillen Fire Food (toepfle.at)
brotbowl
Das BADHUS soll ein Ort sein für:Genuss, Lebensfreude, Gute Laune, Nachhaltigkeit, Regionalität, Süßes, Delikates, Schönheit, Glücksmomente, Kaffeetanten, Schokoholics, Kuchentiger, Suppenlöffler, Eisprinzessinnen, …Badhus Lingenau . Café & Unverpacktladen im Bregenzerwald
kuetchup
Die Idee zum Kütchup hatte Simon Vetter mit dem Chefkoch Jonathan Burger vom Hirschen in Schwarzenberg. Home – VetterhofEinzigartiges Kunsthotel in Schwarzenberg | Hotel Hirschen Bregenzerwald (hotel-hirschen-bregenzerwald.at)
edamame
Seit über 300 Jahren bewirtschaftet die Familie Vetter Lustenauer Boden. In den 80er Jahren haben sie sich für eine alternative Form der Bewirtschaftung entschieden und nahmen so eine Vorreiterrolle im Biolandbau in Westösterreich ein.Auf ihren Feldern wachsen je nach Saison die unterschiedlichsten Kulturpflanzen. Von der Aubergine über Pak Choi und Pastinake bis hin zu Yellow […]
