letscho
Haltbar machen (mind. 6 Monate) durch Einkochen und Einwecken! Uns so geht's:Einkochen – das Vorgekochte in saubere (am besten ausgekochte) Gläser füllen, Deckel drauf und fertig! Wer auf Nummer sicher gehen will weckt ein (Fleischgerichte auf jeden Fall): wie beim Einkochen vorgehen und dann bei 95 Grad für 70 Minuten bei Heißluft ins Backrohr stellen […]
randigcarpaccio
Danke Simon Vetter für das Rezept! Wir haben hier einen Badger Flame Beet – Randig genommen, dieser Sorte wurde der erdige Geschmack weggezüchtet und er ist süßer.Seit über 300 Jahren bewirtschaftet die Familie Vetter Lustenauer Boden. In den 80er Jahren haben sich Annemarie und Hubert Vetter, die Eltern von Simon, für eine alternative Form der […]
grillpaprika
Danke Simon Vetter für das Rezept! Pimientos de Padrón sind eine Paprika„sorte“, die in der Umgebung des Ortes Padrón in Galicien gezüchtet wurde und dort immer noch angebaut wird. Gleichzeitig bezeichnet der Name ein daraus zubereitetes, regionales Gericht, das heute in ganz Spanien verbreitet ist. WikipediaAus dem Englischen übersetzt-Shishito-Pfeffer ist eine manchmal scharfe ostasiatische Paprikasorte der […]
weisskrautgegrillt
Danke Simon Vetter für das Rezept! Seit über 300 Jahren bewirtschaftet die Familie Vetter Lustenauer Boden. In den 80er Jahren haben sich Annemarie und Hubert Vetter, die Eltern von Simon, für eine alternative Form der Bewirtschaftung entschieden und nahmen so eine Vorreiterrolle im Biolandbau in Westösterreich ein.Auf ihren Feldern wachsen je nach Saison die unterschiedlichsten […]
pesto
Danke Simon Vetter für das Rezept! Seit über 300 Jahren bewirtschaftet die Familie Vetter Lustenauer Boden. In den 80er Jahren haben sich Annemarie und Hubert Vetter, die Eltern von Simon, für eine alternative Form der Bewirtschaftung entschieden und nahmen so eine Vorreiterrolle im Biolandbau in Westösterreich ein.Auf ihren Feldern wachsen je nach Saison die unterschiedlichsten […]
eistorte
Welchen Kuchenboden man verwendet, kann jeder selber entscheiden. Wir haben uns für dieses Rezept einen Brownie-Boden ausgesucht, es geht auch ein Rührteig oder Biskuit (für Faule: ein Gekaufter ;)). Lena hat auf dem familieneigenen Bauernhof eine Eis-Küche eingerichtet und macht hier bestes Speiseeis. Alle Infos gibt's hier: LENAS EIS (@lenas_eis_)• Instagram-Fotos und -Videos Eis mit […]
huehnerragout
brownie
Johanna Fitsch backt in Gaschurn im Montafon mit lokalen, frischen Zutaten, aus denen sie traditionelle Leckereien macht. Die Konditorin hält es einfach und der Geschmack ist ihr immer wichtiger als das Aussehen. Café & Konditorei La Torteria | Gaschurn (la-torteria.at)
apfelringe
Alexandra Zünd, Michael Tschanun und Emanuel Ganahl vom Hotel Alpenrose in Schruns veranstalten im Juli 2024 mit vielen anderen Gastronomen aus auf der Region auf der Bielerhöhe den höchst gelegenen Streetfood-Markt des Landes! Tickets: HOCHGENUSS – Österreichs höchster Streetfoodmarkt (silvretta-bielerhoehe.at)
cappuccinotorte
Die Schwende Alpe ist seit vielen Jahren dafür bekannt, dass es nicht nur die klassischen Brettljausen und Lumpensalat gibt, sondern auch die verschiedensten Torten! Karoline schmeißt mit ihrer Familie die Imbissstube, die sehr leicht von Dornbirn aus zu erreichen ist: Alpe Schwende
