Radieschen-Carpaccio mit Feta
Tscheggs Ernte ist eine Marktgärtnerei am Fuße des Kummenbergs in Koblach Birken. Die Gärtnerei von Jakob Tschegg basiert auf dem Konzept gemeinschaftsgetragener Landwirtschaft: Personen und Haushalte abonnieren einen Ernteteil für eine ganze Saison (April bis Dezember) und erhalten dafür 40 Wochen frisches Gemüse vom Feld. Start | tscheggs-ernte
Zutaten
Salat:
- 1,5 Bund Radieschen
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 150 g Feta
- Microgreens* oder Kresse zum Dekorieren
Salatmarinade:
- 2 Stück Zitronen den Saft ausgepresst
- Olivenöl die selbe Menge wie Zitronensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Radieschen waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden (noch besser mit einem Hobel).
- Das Grüne vom Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und über die Radieschen verteilen.
- Den Feta darüber bröseln.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über die Radieschen verteilen.
- Mit Microgreen dekorieren und servieren.
Notizen
*Microgreens: sind nichts anderes als Keimlinge mit zwei bis drei Blätter - je nach Pflanzenart. Die Samen der Minipflanzen werden auf Erde oder Substrat ausgesät und dürfen mindestens eine Woche, in der Regel aber zwei bis drei Wochen wachsen.
besser kochen mit sutikocht.at