muenschtoertle
Es kursieren viele Rezepte im Internet, aber das Original ist seit 1926 geheim und die echten Münsch-Törtle gibt es nur in der Bäckerei Münsch in Nenzing Bäckerei Münsch | Traditionsbewusst und innovativ Ich habe eine einfache Variante (mit Toggenburger Kekse) versucht nach zumachen – es braucht jedenfalls einiges an Übung und viel Gefühl 😉 Hier […]
randiginbrotteig
bierbowle
Diese erfrischende Bowle muss NICHT angesetzt werden, d.h. sie kann vor/mit den Gästen frisch zubereitet und sofort mit Vorsicht genossen werden. Außerdem passt sie das ganze Jahr zu jedem Anlass! Hannes Keckeis hat mit mir in seiner Brauerei in Göfis HOME – Segos Braumanufaktur diese Bowle gemacht. Der Gin kommt von Vater Harald Keckeis Destillerie […]
xmasbierbowle
Nicht nur an Weihnachten ein Hit! Hannes Keckeis hat mit mir in seiner Brauerei in Göfis HOME – Segos Braumanufaktur diese Bowle gemacht. Die Kirschen haben wir in Rum von Vater Harald Keckeis Destillerie Keckeis – Brennerei in Rankweil eingelegt!
hirsch_hollandaise_kuerbis
Pesto
Ich hab mir die Leinölproduktion in Wald am Arlberg angesehen. Hier presst die Firma SANNIS hochwertige Öle. Auszug aus der Homepage: "SANNIS Bio-Leinöle haben einen Anteil von etwa 55% der wichtigen essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Kein Lebensmittel in Europa weist einen höheren Anteil an diesen wichtigen Fettsäuren auf." Die unten anstehenden Rezeptvorschläge sind von mir – für alle, die […]
mandelringe
Ein Rezept von Reinhard Lässer aus Lauterach, dass er sich extra für Suti kocht und die ORF Nachlese ausgedacht hat! Reinhard Lässer ist Spitzengastronom und einer der ersten Caterer in Vorarlberg a.D.
kirschenauflauf
… aus dem Kochbuch "Eine Genusszeitreise mit Angelika Kauffmann" von Klara Strolz, Linda Baldauf und Anna Claudia Strolz (ich hab mir erlaubt die Gewichtsangaben beim Kirschauflauf zu runden). Dieses Buch unternimmt eine Reise durch die Küche des achtzehnten Jahrhunderts, kostet sich durch überraschend exotische Zutaten ebenso wie durch bodenständige Ackerfrüchte, stellt kulinarische Persönlichkeiten quer durch […]
apfelstrudel
Kaum noch wer macht den Blätterteig selbst! Ein Blitzblätterteig ist aber gar nicht schwierig, es braucht nur ein wenig Übung und gute Zutaten. Hans Jakob Kaufmann vom Event-Gasthaus Hirschen in Altach hat mir seinen Blätterteig gezeigt. Gasthaus Hirschen in Altach, Vorarlberg (hirschen-altach.at)