broetchen
Ich habe hier die Spitzweckerln so eng aneinander gelegt, dass sie zu einer Stange zusammengebacken sind. Das Rezept für dieses Kleingebäck habe ich von Backprofi Christian Ofner aus dem Buch "Pikantes Gebäck". Danke Christian, es war ein toller Workshop mit dir – habe viel gelernt!!!
kuerbisgemuese
tiramisu
Das ist das einfachste und beste Rezept das ich kenne!
pilzburger
Der Pilzburger kommt von Herbert Koch von "Herbert's Dorfmetzg'" in Rankweil. Er experimentiert immer an neuen Gerichten und er macht auch vieles für Vegetarier und Veganer. Die Kidneyburgerpatties kommen von mir und sind eine noch einfachere Variante.
hanfnudeln
… oder Hanfpasta All'amatriciana, ein Rezept von hempions.com aus dem Rezeptbuch "Hanf für Champions". Zitat: Gemeinsam mit Athleten, Ernährungsberatern, Therapeuten und Spitzenköchen entstand eine Vielzahl von vitalen Hanf-Gerichten.
teigtaschen
Das Foto stammt von Irmgard Ender/www.gaumenfeines.atSie verkauft tiefgefroren ihre wunderbaren handgemachten Teigtaschen (Schlutzkrapfen) und Knödel. Da sie aber ihre Rezepte nicht verrät, gibt es hier mein Grundrezept für einen Nudelteig und die Fülle.
salted_caramel_eis
Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!
wilde_susi
Das Rezept hat das Team der Feinbrennerei PRINZ aus Hörbranz sich ausgedacht!
beef_tatar
Ein Klassiker, den ich hier einmal nach traditioneller Art und auch in einer leichteren Variante von Küchenchef Stefan Lenz (Foto) im Casinorestaurant Bregenz angeführt habe
riebel
Vom Riebel gibt es in Vorarlberg mehrere Varianten. Fast jeder Haushalt hat seine eigene Zubereitungsart.