Rhabarberbällchen mit marinierten Erdbeeren
Ein wunderbares Rezept von Privatkoch Daniel Kohler! Er kocht bei Ihnen zu Hause von 10 bis 60 Personen zu jedem Anlass Ihr Wunschmenü oder Fingerfood! Kontakt: www.danielkohler.at oder Facebook bzw. Instagram
Ingredients
- 250 g Topfen
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- Vanillemark und Zitronenzesten
- 200 g Mehl glatt
- 2 TL Backpulver
- 1 Stange Rhabarber geschält und fein gewürfelt (Brunoise)
- Zucker mit Zitronenzesten und gemahlener Tonkabohne um die Bällchen darin zu wälzen
Fritierfett zum herausbacken:
- 1/4 l Butterschmalz
- 1/4 l Sonnenblumenöl
Marinierte Erdbeeren:
- 250 g Erdbeeren
- Sirup nach Wahl z.B. Holunder-, Erdbeer- oder Waldmeistersirup
- 3 Blätter Zitronenmelisse
Instructions
- Topfen, Zucker, Eier, Vanillemark und Zitronenzesten mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Topfenmasse hineinsieben.
- Die Rhabarberwürfelchen unterrühren.
- Nun mit dem Suppenlöffel kleine Bällchen abstechen, bei 160-170C° in Butterschmalz/Pflanzenöl ausbacken und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Bällchen nun im Gewürz-Zucker wälzen.
Marinierte Erdbeeren:
- Erdbeeren in Filets schneiden und mit frisch gehackter Zitronenmelisse, Erbeer, Holunder oder Waldmeistersirup verfeinern.
Notes
Mit Johgurt-, Vanille- oder Zitroneneis servieren!
besser kochen mit sutikocht.at