Apfel im Glas (mit Topfencreme)
Die Slow-Food-Miniköche waren zu Gast im Gasthof Schäfle in Rankweil und dieses regionale Dessert haben sie zubereitet!
Zutaten
- 3 faustgroße Äpfel schälen, entkernen und in jeweils 4 Scheiben
- 3 dl Apfelsaft
- 1 Zimtstange
- 1 Stück Sternanis
- 1 Zitrone Saft aufpressen
- 2 TL Stärke
- 50 g ganze Haselnüsse
Topfencreme:
- 500 g Topfen
- Zimtpulver
- Mark einer Vanilleschote
- Zesten der Zitrone
Anleitungen
- Äpfel, Apfelsaft mit Zimtstange, Sternanis und dem Zitronensaft (ACHTUNG: Schale brauchen wir noch) ca. 5 Minuten leicht kochen.
- Stärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren, mit einem Schneebesen in den Apfelsaft einrühren und kurz aufkochen.
- Die Apfelscheiben 1 Minute in diesem Apfelsud ziehen lassen danach auf einem Blech abkühlen lassen und den Sud kühl stellen.
Topfencreme:
- Ländletopfen mit Zimtpulver, Mark einer Vanilleschote, den Zitronenzesten sowie 2 dl vom Apfelsud mit dem Schneebesen cremig rühren.
Finish:
- Mit einem Löffel oder einem Spritzsack etwas Topfencreme und die Apfelscheiben mit Haselnüssen abwechselnd in die Gläser schichten und bis zum Servieren kühl stellen!
besser kochen mit sutikocht.at