Name: Topfenkuchen auf Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 5 Stück Eier (getrennt); 60 g Feinkristallzucker (für den Eischnee); 50 g Butter (zimmerwarm); 1 TL Vanillezucker; 60 g Feinkristallzucker; 1 EL Zitronenabrieb; 1 kg Topfen; 1/4 l Sahne; 270 g Blätterteig (ca. 25 mal 50 cm)

Topfenkuchen auf Blätterteig

Sehr einfach zu zubereiten! Ich habe hier eine Backform in der Größe von ca. 25 mal 40 cm verwendet, denn da passt der gekaufte Blätterteig genau hinein 😉

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Ingredients

5 Stück Eier getrennt
60 g Feinkristallzucker für den Eischnee
50 g Butter zimmerwarm
1 TL Vanillezucker
60 g Feinkristallzucker
1 EL Zitronenabrieb
1 kg Topfen
1/4 l Sahne
270 g Blätterteig (ca. 25 mal 50 cm)

Instructions

Das Backrohr auf 165 Grad Heißluft vorheizen.
In der ersten Schüssel 5 Eiklar mit Zucker steif mixen und beiseite stellen.
In der zweiten Schüssel die 5 Dotter mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Zitronenzesten schaumig schlagen. Den Topfen dazu und glatt mixen.
In der dritten Schüssel die Sahne mittelfest schlagen (nicht ganz steif mixen, sonst wird sie "buttrig").
Nun die Sahne in die Masse rühren und den Schnee unter 2 mal unterheben.
Nun die Masse in die mit Blätterteig ausgelegte Form gießen und ca. 45 Minuten backen.

besser kochen mit sutikocht.at