Topfenblechkuchen

Der beste Topfenkuchen, den ich kenne. Das Rezept wandert seit vielen Jahren von Haushalt zu Haushalt und darum ist der Ursprung für mich nicht mehr eruierbar.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde

Zutaten
  

Boden:

  • 250 g Butter auf Zimmertemperatur bringen
  • 120 g Zucker
  • 4 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Belag:

  • 130 g Zucker
  • 2 Eier
  • 4 Eigelb
  • 750 g Milch
  • 2 Packungen Vanillepudding
  • 1 kg Topfen
  • 150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

Für den Guss:

  • 4 Eiweiß
  • 4 El Zucker

Anleitungen
 

Boden:

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren/mixen.
  • Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.

Belag:

  • Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
  • Zucker, Eier und Eigelb schaumig mixen.
  • Nach und nach Milch, Puddingpulver, Topfen und Öl einrühren.
  • Den Belag auf dem Teig gleichmässig verteilen und 30 Minuten backen.

Guß:

  • Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und nochmals 10 backen.

besser kochen mit sutikocht.at