Eingelegte Curry-Radieschen mit Zwiebeln
Tscheggs Ernte ist eine Marktgärtnerei am Fuße des Kummenbergs in Koblach Birken. Die Gärtnerei von Jakob Tschegg basiert auf dem Konzept gemeinschaftsgetragener Landwirtschaft: Personen und Haushalte abonnieren einen Ernteteil für eine ganze Saison (April bis Dezember) und erhalten dafür 40 Wochen frisches Gemüse vom Feld. Start | tscheggs-ernte
Zutaten
- 1,5 kg Radieschen
- 300 g Zwiebeln
- 550 ml Essig
- 550 ml Apfelsaft
- 165 g Zucker
- 45 g Salz
- 12 g Currypulver
- 7 g Senfkörner
Anleitungen
- Radieschen und Zwiebeln roh dünn schneiden oder hobeln.
- Alle Zutaten samt Gemüse in einen Topf geben und gut vermengen.
- Alles zusammen langsam zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat.
- Noch heiß in sterile Gläser füllen, Luftblasen entfernen, gut andrücken.
- Rand sauber abwischen und verschließen.
- Bei 100°C für 30 Minuten dämpfen oder bei 95 Grad für 70 Minuten ins Backrohr stellen.
- Kühl und dunkel lagern.
besser kochen mit sutikocht.at