Tomaten-Pesto und Olivenpesto mit Leinöl
Ich hab mir die Leinölproduktion in Wald am Arlberg angesehen. Hier presst die Firma SANNIS hochwertige Öle. Auszug aus der Homepage: "SANNIS Bio-Leinöle haben einen Anteil von etwa 55% der wichtigen essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Kein Lebensmittel in Europa weist einen höheren Anteil an diesen wichtigen Fettsäuren auf." Die unten anstehenden Rezeptvorschläge sind von mir - für alle, die Pesto selber herstellen möchten. Gutes Gelingen!
Zutaten
Tomatenpesto:
- 200 g Leinöl kaltgepresst und beste Qualität
- 160 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten abgetropft
- 60 g Parmesan oder Pecorino
- 50 g Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne
- 3 Zehen Knoblauch
- Oregano, Salz und Pfeffer
Olivenpesto:
- 160 g Oliven entkernt und abgetropft
- 200 g Leinöl
- 60 g Parmesan oder Pecorino
- 50 g Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne
- Salz und Pfeffer
- 1 - 2 Stück Sardellen
Anleitungen
Zubereitung:
- Alle Zutaten in ein Mixglas geben (oder in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab) und zu einem Pesto mixen.
- 500 g Spaghetti al dente kochen, abschütten und dabei etwas Kochwasser zurück behalten.
- Die Nudeln wieder in den warmen zurück in den Topf (weg vom Herd), etwas Kochwasser und das Pesto unterrühren und servieren.
Pesto auf Vorrat:
- ... einfach in ein Glas füllen, mit Öl bedecken und für 2 Wochen im Kühlschrank oder für viele Wochen im Tiefkühler lagern.
besser kochen mit sutikocht.at