No Waste Frühlingssalat mit Rezept für Hacklaibchen

Bei diesem Gericht ging es Lina darum, dass übrig gebliebenes Grillfleisch auch gut in einem Salat verarbeitet werden kann.Manuela & Rainer mit Lina Maria Held führen den Demeter Biohof in Schwarzenberg. Sie vermarkten ihre Produkte und Lebensmittel direkt am Hof, über ihren Online-Shop Held Bergbauernhof – Home und auf den Wochenmärkten des Landes. Tochter Lina Maria ist auch Influencerin (_berg_maedchen) und gibt auf Social Media Einblicke in ihr Leben auf dem Hof und auf der Alpe.

Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten

Frühlingssalat:

Hacklaibchen vom Vortag übrig geblieben und bereits durchgebraten (Rezept siehe unten)
Blattsalat nach Wunsch
Spargel grün oder weiß geschält und in der Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten
Schafsfrischkäse in Würfel geschnitten
rote Paprika roh oder gegrillt
hartgekochtes Ei
Birne gewürfelt
Walnüsse natur oder karamellisiert

Salatdressing:

250 g Joghurt
1 Schuss Essig nach Wahl
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauch
1 Schuss kaltgepresstes Öl nach Geschmack nach Geschmack

Hacklaibchen:

50 g Zwiebeln fein geschnitten
1 EL Öl um die Zwiebel anzubraten
500 g Hackfleisch Lamm, Rind oder Rind-Schwein
2 Semmeln vom Vortag gewürfelt und in Milch eingeweicht
3 EL Semmelbrösel
2 Zehen Knoblauch fein geschnitten
3 Eier
Majoran
Salz und Pfeffer
1 Schuss Öl zum Anbraten

Anleitungen

Hacklaibchen:

Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl hell anschwitzen.
Die Zwiebel nun zum Hackfleisch geben und die Pfanne beiseite stellen (brauchen wir noch).
Semmelwürfel ausdrücken und mit den restlichen Zutaten zum Hackfleisch geben.
Zu Laibchen formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.

Salatdressing.

Alle Zutaten gut verrühren und bei Bedarf abschmecken.

besser kochen mit sutikocht.at