No Waste Frühlingssalat mit Rezept für Hacklaibchen
Bei diesem Gericht ging es Lina darum, dass übrig gebliebenes Grillfleisch auch gut in einem Salat verarbeitet werden kann.Manuela & Rainer mit Lina Maria Held führen den Demeter Biohof in Schwarzenberg. Sie vermarkten ihre Produkte und Lebensmittel direkt am Hof, über ihren Online-Shop Held Bergbauernhof – Home und auf den Wochenmärkten des Landes. Tochter Lina Maria ist auch Influencerin (_berg_maedchen) und gibt auf Social Media Einblicke in ihr Leben auf dem Hof und auf der Alpe.
Zutaten
Frühlingssalat:
- Hacklaibchen vom Vortag übrig geblieben und bereits durchgebraten (Rezept siehe unten)
- Blattsalat nach Wunsch
- Spargel grün oder weiß geschält und in der Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze angebraten
- Schafsfrischkäse in Würfel geschnitten
- rote Paprika roh oder gegrillt
- hartgekochtes Ei
- Birne gewürfelt
- Walnüsse natur oder karamellisiert
Salatdressing:
- 250 g Joghurt
- 1 Schuss Essig nach Wahl
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
- 1 Schuss kaltgepresstes Öl nach Geschmack nach Geschmack
Hacklaibchen:
- 50 g Zwiebeln fein geschnitten
- 1 EL Öl um die Zwiebel anzubraten
- 500 g Hackfleisch Lamm, Rind oder Rind-Schwein
- 2 Semmeln vom Vortag gewürfelt und in Milch eingeweicht
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch fein geschnitten
- 3 Eier
- Majoran
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Öl zum Anbraten
Anleitungen
Hacklaibchen:
- Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl hell anschwitzen.
- Die Zwiebel nun zum Hackfleisch geben und die Pfanne beiseite stellen (brauchen wir noch).
- Semmelwürfel ausdrücken und mit den restlichen Zutaten zum Hackfleisch geben.
- Zu Laibchen formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne auf beiden Seiten anbraten.
Salatdressing.
- Alle Zutaten gut verrühren und bei Bedarf abschmecken.
besser kochen mit sutikocht.at