Krustenbrot mit Joghurt
Ein Thermomixrezept von Monika Wolf aus Dornbirn. Monika Wolf (@monikawolf8888) • Instagram-Fotos und -Videos Für alle die keinen haben, steht die Zubereitung extra dabei.
Kochutensilien
- 1 kleiner Römertopf oder ein kleiner gusseiserner Topf mit Deckel
Zutaten
- 240 g Wasser
- 10 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Naturjogurt oder Soja- oder Haferjoghurt
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL Gerstenmalzmehl
- 2 EL Balsamico hell
- Mehl zum Stauben
- Öl zum Einfetten
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix:
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
- In dieser Zeit eine Schüssel mit Mehl stauben.
- Alle anderen Zutaten nun dazu geben und auf der Teigstufe 4 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
- In die vorbereitete Schüssel umfüllen, mit ein wenig Mehl stauben und abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nun auf ein bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen.
- Den Teig in den eingefetteten Römertopf legen, mit Mehl stauben und einschneiden.
- Den Römertopfdeckel aufsetzen und auf der untersten Schiene in den kalten Backofen stellen.
- Nun das Backrohr auf 240 Grad einheizen und das Brot für 50 bis 60 Minuten backen.
- Danach den Deckel vorsichtig abnehmen und nochmals 5 Minuten backen.
- Nun das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung OHNE Thermomix:
- Alle Zutaten für das Brot in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten langsam und 6 Minuten etwas schneller kneten.
- Ab Punkt 4 wie bei der Zubereitung mit dem Thermomix fortfahren.
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