Karottengugelhupf (vegan)
... schmeckt auch Nichtveganern!
Ingredients
- 200 g Karotten schälen und raspeln
- 400 g Sojajoghurt-Vanille
- 200 g Raps- oder Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- 400 g Mehl glatt
- 220 g Zucker
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Sprühfett für Backform
- Staubzucker zum Bestreuen
Instructions
- Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen.
- Karotten in eine Schüssel geben, mit dem Sojajoghurt-Vanille und dem Öl dazu und kurz durchmixen.
- Nun Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz dazu und zu einem glatten Teig mixen.
- Eine Gugelhupfform (oder jede andere beliebige Form) gut einfetten, den Teig einfüllen und ca. 60 min backen.
- 10 min abkühlen lassen, stürzen und bei Zimmertemperatur mit Staubzucker bestreuen.
Auf Wunsch statt Staubzucker einen Zitronenguss darüber:
- 180 g Staubzucker mit 3 El Zitronensaft verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
besser kochen mit sutikocht.at