Holundersirup
Mitte Mai bis Mitte Juni finden wir Holderbüsche in voller Blüte an jedem Eck. Falls Sie spät dran sind, machen Sie einen Ausflug in die Berge - hier blühen sie ca. 2 bis 3 Wochen später. Sammeln Sie die Blüten nicht direkt an der Straße und achten Sie darauf, dass sie nicht von Läusen befallen sind.
Zutaten
- 3 l Wasser
- 3 kg Zucker
- 120 g Zitronensäure (bekommen Sie in jedem Supermarkt)
- 30 Stück Holunderblüten (Holunderschirmrispen)
Anleitungen
- Wasser in einem großen Topf zusammen mit dem Zucker ca. 10 min kochen lassen (= Leuterzucker).
- Zitronensäure beigeben, gut umrühren und über Nacht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Nun die Holunderblüten dazu geben. Mit einem Teller oder einem Geschirrtuch so abdecken, dass die Blüten auch ja alle in dem Leuterzucker liegen. So 2 bis 3 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur (oder kühler) ziehen lassen.
- Danach durch ein feines Sieb in ausgekochte Flaschen füllen und gut verschließen. Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup bis zur nächsten Holderblüte haltbar.
Serviertipps:
- Im Limonadenglas mit der Scheibe einer frischen Zitrone
- oder 1 EL Sirup in ein Sektglas und mit Prosecco auffüllen
Für einen Rosensirup einfach statt Holunderblüten ca. 100 ungespritzte Duftrosenblätter verwenden.
besser kochen mit sutikocht.at