• Das Ei in einer Tasse verquirlen und ca. 1 EL davon zum Bestreichen beiseite stellen.
• Das restliche Ei mit allen anderen Zutaten in der Küchenmaschine erst 3 Minuten langsam auf Stufe 1 kneten.
• Weitere 7 Minuten auf Stufe 3 kneten.
• 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
• Nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 6 Stücke (á 160 g) teilen.
• Rund schleifen und nochmals 10 Minuten rasten lassen.

... schleifen:

• Durch das rund Formen entsteht eine glatte Oberfläche und der Teig bekommt die benötigte Spannung.
• Und so geht's:
• den Teigling auf eine kaum bemehlte Fläche legen und mit der leicht bemehlten Hand fest andrücken. Nun die Hand in kreisenden Bewegungen zu einer Kralle formen - dauert ca. 8 Sekunden.

Weitere Zubereitung:

• Aus den Teigkugeln nur gleichmäßige Stränge formen (30 bis 40 cm lang).
• Nun zwei Zöpfe flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser bepinseln und nochmals 30 Minuten rasten lassen.
• Backrohr auf 165 Grad vorheizen.
• Nun das Ei mit der Milch verrühren und die Zöpfe einpinseln.
• 28 bis 32 Minuten backen.
• Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.