randiginbrotteig
Dieses Rezept hat sich Eva Graf auf Wolfurt extra für die Radio Vorarlberg Serie Suti kocht überlegt! Sie liebt Gemüse und hat sich gedacht 'was mit Schinken geht, geht auch mit roter Bete oder Sellerie'.
bierbowle
Diese erfrischende Bowle muss NICHT angesetzt werden, d.h. sie kann vor/mit den Gästen frisch zubereitet und sofort mit Vorsicht genossen werden. Außerdem passt sie das ganze Jahr zu jedem Anlass! Hannes Keckeis hat mit mir in seiner Brauerei in Göfis HOME – Segos Braumanufaktur diese Bowle gemacht. Der Gin kommt von Vater Harald Keckeis Destillerie […]
xmasbierbowle
Nicht nur an Weihnachten ein Hit! Hannes Keckeis hat mit mir in seiner Brauerei in Göfis HOME – Segos Braumanufaktur diese Bowle gemacht. Die Kirschen haben wir in Rum von Vater Harald Keckeis Destillerie Keckeis – Brennerei in Rankweil eingelegt!
hirsch_hollandaise_kuerbis
Das ganze Gericht haben wir in der Outdoorküche mit Manuel Lutz auf seiner Terrasse in Schlins gekocht:Senerus Outdoormöbel – Eine Outdoorküche von Senerus schafft Raum für Begegnungen, Freude und Freiheit. Erleben Sie unvergessliche Momente beim Genießen & Kochen im Freien.
Pesto
Ich hab mir die Leinölproduktion in Wald am Arlberg angesehen. Hier presst die Firma SANNIS hochwertige Öle. Auszug aus der Homepage: "SANNIS Bio-Leinöle haben einen Anteil von etwa 55% der wichtigen essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Kein Lebensmittel in Europa weist einen höheren Anteil an diesen wichtigen Fettsäuren auf." Die unten anstehenden Rezeptvorschläge sind von mir – für alle, die […]
mandelringe
Ein Rezept von Reinhard Lässer aus Lauterach, dass er sich extra für Suti kocht und die ORF Nachlese ausgedacht hat! Reinhard Lässer ist Spitzengastronom und einer der ersten Caterer in Vorarlberg a.D.
kirschenauflauf
… aus dem Kochbuch "Eine Genusszeitreise mit Angelika Kauffmann" von Klara Strolz, Linda Baldauf und Anna Claudia Strolz (ich hab mir erlaubt die Gewichtsangaben beim Kirschauflauf zu runden). Dieses Buch unternimmt eine Reise durch die Küche des achtzehnten Jahrhunderts, kostet sich durch überraschend exotische Zutaten ebenso wie durch bodenständige Ackerfrüchte, stellt kulinarische Persönlichkeiten quer durch […]
apfelstrudel
Kaum noch wer macht den Blätterteig selbst! Ein Blitzblätterteig ist aber gar nicht schwierig, es braucht nur ein wenig Übung und gute Zutaten. Hans Jakob Kaufmann vom Event-Gasthaus Hirschen in Altach hat mir seinen Blätterteig gezeigt. Gasthaus Hirschen in Altach, Vorarlberg (hirschen-altach.at)
sauerkraut
Sauerkraut gedünstet passt hervorragend zu Schweinebraten, Selchfleisch oder wie hier zu Blut- und Leberwurst. So wird das Gericht auch im Berghaus Mattajoch bei Sabrina Seyfried auf der Alpe Gamp oberhalb von Nenzing serviert Berghaus Mattajoch – Alpe Gamp Berghaus Mattajoch, Alpe Gamp Die Blut- und Leberwürste hat Herbert Koch im Glas gemacht – kann man […]
ciabatta
Das Rezept und die Varianten habe ich von Wilfried Begle. Brot & Gebäck mit erlesenen und frischen Zutaten aus der Region (begle-brot.at): Die Bäckerei Begle ist ein Familienunternehmen, das auf eine lange Tradition zurückblickt. Durch die familienbasierende Führung des Betriebes, legt die Bäckerei Begle viel Wert auf die richtigen Mitarbeiter in der passenden Stimmung, wodurch […]
