Name: Rotes Thai-Curry
Ingredients: 200 g Hühnerbrust (geschnetzelt oder in mundgerechte Stücke geschnitten); 4 TL rote Thai-Currypaste; 2 TL Kokosöl; 5 Knoblauchzehen (fein hacken); 1 Dose Kokosmilch; 2 Stück Pak Joy (in grobe Streifen geschnitten); 2 mittelgroße Karotten (in Scheiben oder Stifte schneiden); 200 g Champignons (je nach Größe halbieren oder vierteln); 2 große rote Paprika (in grobe Streifen oder Rauten schneiden); 1 Messerspitze Tom Yum Paste; 1 EL Zitronensaft; 1 Schuss Sojasauce; 1 TL brauner Zucker; 1 kleiner Bund frischer Koriander

Rotes Thai-Curry

Eines der Lieblingsrezepte von Tanja Kohler, sie war beruflich und privat viel in Asien unterwegs.

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Portionen 4 Personen

Zutaten

200 g Hühnerbrust geschnetzelt oder in mundgerechte Stücke geschnitten
4 TL rote Thai-Currypaste
2 TL Kokosöl
5 Knoblauchzehen fein hacken
1 Dose Kokosmilch
2 Stück Pak Joy in grobe Streifen geschnitten
2 mittelgroße Karotten in Scheiben oder Stifte schneiden
200 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln
2 große rote Paprika in grobe Streifen oder Rauten schneiden
1 Messerspitze Tom Yum Paste
1 EL Zitronensaft
1 Schuss Sojasauce
1 TL brauner Zucker
1 kleiner Bund frischer Koriander

Anleitungen

Das Fleisch mit einem Teelöffel roter Currypaste marinieren und in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit das ganze Gemüse schneiden und in einem Topf oder Wok 1 Teelöffel Kokosöl erhitzen.
3 Teelöffel der roten Currypaste darin anrösten.
Etwas Kokosmilch dazu und die Paste darin gut auflösen.
Nun den Rest der Kokosmilch dazu, aufkochen und die Karotten sowie das Fleisch dazu geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Jetzt alle anderen Zutaten dazu und 4 weitere Minuten köcheln lassen.
Nun abschmecken und mit grob gehacktem Koriander und Jasminreis oder Basmatireis servieren!

besser kochen mit sutikocht.at