Rotes Thai-Curry
Eines der Lieblingsrezepte von Tanja Kohler, sie war beruflich und privat viel in Asien unterwegs.
Zutaten
- 200 g Hühnerbrust geschnetzelt oder in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 TL rote Thai-Currypaste
- 2 TL Kokosöl
- 5 Knoblauchzehen fein hacken
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Stück Pak Joy in grobe Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten in Scheiben oder Stifte schneiden
- 200 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln
- 2 große rote Paprika in grobe Streifen oder Rauten schneiden
- 1 Messerspitze Tom Yum Paste
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Schuss Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 kleiner Bund frischer Koriander
Anleitungen
- Das Fleisch mit einem Teelöffel roter Currypaste marinieren und in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit das ganze Gemüse schneiden und in einem Topf oder Wok 1 Teelöffel Kokosöl erhitzen.
- 3 Teelöffel der roten Currypaste darin anrösten.
- Etwas Kokosmilch dazu und die Paste darin gut auflösen.
- Nun den Rest der Kokosmilch dazu, aufkochen und die Karotten sowie das Fleisch dazu geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt alle anderen Zutaten dazu und 4 weitere Minuten köcheln lassen.
- Nun abschmecken und mit grob gehacktem Koriander und Jasminreis oder Basmatireis servieren!
besser kochen mit sutikocht.at