Topfen-Leinöl-Kräuteraufstrich auf Dinkel-Leinsamen-Brot
Die Schwestern Julia und Ramona Sailer haben mir die Ölmühle in Lochau gezeigt:Natürliche Bio-Produkte aus Vorarlberg – Ölmühle Sailer Hier ist ein wunderbarer Aufstrich mit selbst gebackenem Brot. Schnell zubereitet und unglaublich gut - für zwischendurch oder als Vorspeise!
Zutaten
Dinkel-Leinsamen-Brot:
- 500 g Dinkelmehl
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 4 EL Leinsamen
- 350 ml Wasser handwarm
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
Topfen-Leinöl-Kräuteraufstrich:
- 250 g Topfen
- 4 EL Leinöl
- 4 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Schalotte oder 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL gehackte Kräuter nach Wahl z.B. Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch oder Liebstöckel
Anleitungen
Dinkel-Leinsamen-Brot:
- Dinkelmehl mit Salz, Trockenhefe, Sonnenblumenkernen und Leinsamen mischen.
- Wasser, Öl und Honig dazu und alles gut verkneten.
- Zugedeckt an einer warmen Stelle mind. eine Stunde gehen lassen.
- Nun kurz durchkneten, in eine Kastenform geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen
Topfen-Leinöl-Kräuteraufstrich:
- Topfen, Leinöl, Wasser, Salz und Pfeffer cremig rühren.
- Die fein gehackte Schalotte, Knoblauch und die Kräuter darunter rühren.
besser kochen mit sutikocht.at