Summerrolls (Sommerrollen)
Dieses Rezept kommt von Anna Riedmann aus Dornbirn. Sie kocht mit Begeisterung, unterrichtet Kochen an der Mittelschule und hat schon viele Erfahrungen in der Gastronomie gemacht. Unser Tipp: einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen und jeder rollt seine Summerroll selber ;)
Zutaten
- 1 Karotte geschält und in feine Streifen geschnitten
- 1 rote oder gelbe Paprika geschält und in feine Streifen geschnitten
- 1/3 Salatgurke in feine Streifen geschnitten
- 1 Avocado ohne Schale und Kern in feine Streifen geschnitten
- 1 Scheibe Wassermelone ohne Kerne in feine Streifen geschnitten
- 12 kleine Salatblätter
- 12 Blätter Minze oder Koriander
- 12 Stück Reispapier Durchmesser 16 cm
Erdnusssauce:
- 3 EL Erdnussbutter aus gerösteten Erdnüssen
- 2 EL Sojasauce
- 1 - 2 EL Zitronensaft
- 2 EL warmes Wasser
Zitronen-Ingwer-Dip:
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Chili auf Wunsch
Anleitungen
- Für den Zitronen-Ingwer-Dip einfach alle Zutaten verrühren und beiseite stellen.
- Für die Erdnusssauce alle Zutaten verrühren und bereit stellen.
- Für die Reisblätter einen Teller mit Wasser bereitstellen und ein frisches Geschirrtuch nass machen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- Nun ein Reisblatt ca. 2 Sekunden ins Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf das feuchte Geschirrtuch legen.
- Nun mit einem 1/2 TL Erdnusssauce mittig einen Streifen waagrecht auf das Reispapier ziehen und dabei 2 Finger breit den Rand frei lassen.
- Auf diesen Streifen nun das Gemüse legen (nicht zu viel, sonst werden die Rollen zu groß/dick)
- Den Rand des Reispapiers nun einschlagen und von unten nach oben fest einrollen.
- Diesen Vorgang noch 11 mal wiederholen.
- Die Rollen mit den Fingern in den Zitronen-Ingwer-Dip tauchen und essen.
Video
Notizen
Zum Gemüse können auch angebratene Hühnerstreifen (gewürzt) oder Fisch aller Art roh oder kurz angebraten mit gefüllt werden.
besser kochen mit sutikocht.at