Sauce Bolognese
Der Klassiker unter den Pastasaucen! Oft mit Spaghetti serviert, werden wir allerdings in Italien dieses Gericht so nicht auf der Speiskarte finden, denn das Ragù alla bolognese wird traditionell mit Bandnudeln (Tagliatelle) serviert. Der Grund: die Sauce haftet an flachen Nudeln besser als an Spaghetti.
Zutaten
- 2 große Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Schuss Olivenöl
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 2 Stück Karotten geschält und fein gewürfelt oder geraspelt
- 1/4 Knolle Sellerie geschält und fein gewürfelt oder geraspelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 250 ml Rotwein oder Wahlweise ein kräftiger Schuss guter Balsamico
- 1 kg passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, auf Wunsch Chili
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl anschwitzen.
- Das Hackfleisch dazu geben und gut anbraten.
- Karotten und Sellerie dazu geben und kurz mit rösten.
- Mit Tomatenmark "tomatisieren" (kurz anbraten).
- Paprikapulver unterrühren und mit Rotwein oder Balsamico ablöschen und einkochen.
- Mit den passierten Tomaten aufgießen, würzen und ca. 60 min zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.
besser kochen mit sutikocht.at