Salatplatte Speck trifft Ziege
Marina und Michael Kegele von der Hofsennerei Kegele machen quasi alles anders als die meisten anderen... Die Familie Kegele (Hofkäserei Kegele) bewirtschaftet einen vielfältigen Betrieb im Haupterwerb auf ca. 800m Seehöhe in Bürserberg. Der Betrieb besteht aus ca. 70 Milchziegen plus Nachzucht, 4 Jersey Kühen und 3 Wasserbüffeln. Die gesamte Milch wird in der eigenen Hofsennerei zu verschiedenen teils preisgekrönten Milch- und Käsespezialitäten verarbeitet. Die Vermarktung erfolgt zu 90% über das Verkaufsmobil der Familie auf den verschiedenen Wochenmärkten, die weiteren 10 % beziehen ausgewählte Gastrobetriebe. „Uns ist es wichtig, ein ehrliches Produkt mit Achtung und Respekt zum Tier zu erzeugen. Aus diesem Grund verfolgen wir mit ganzen Herzen unseren Leitsatz: Habe Mut, anders zu sein!“
Zutaten
Salatplatte:
- verschiedene Salate nach Wahl
- 200 g Ziegen- oder Schafskäse a la Feta
- 32 Scheiben Speck
Salatdressing:
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 kräftigen Schuss Balsamicoessig
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Salatgewürze und Kräuter nach Wahl
- 1 EL Wasser bei Bedarf (je nach dem wie sauer der Essig ist)
Anleitungen
- Die Salate nach Lust und Laune auf Teller anrichten.
- Für das Dressing einfach alle Zutaten verrühren und über den Salat geben.
- Den Käse in 16 gleiche Stücke schneiden und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
- Den Käse nun in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, jeweils 4 Stück über den Salat verteilen und servieren.
besser kochen mit sutikocht.at