Rhabarberstrudel
Dieses Rezept habe ich von Susanne Andexlinger von der Frauenbewegung Lustenau, die sich immer wieder zu Kochkursen treffen und gern genießen!
Zutaten
- Strudelteig
- 2 EL Butter geschmolzen
- 4 Eidotter
- 70 g Staubzucker
- 4 Eiklar
- 20 g Kristallzucker
- 120 g Mandeln gerieben
- 15 g Mehl
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 500 g Rhabarber zugeputzt und geschnitten
Anleitungen
- Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
- Strudelteig besteht aus mehreren Blättern. 2 davon auslegen, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 2 weiteren Strudelblätter (je eines) belegen.
- Für die Fülle Eidotter mit Staubzucker schaumig mixen.
- Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen.
- Nun die Mandeln unter die Dottermasse ziehen und das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver unterheben.
- Die Masse halbieren und jeweils auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen.
- Rhabarber darauf verteilen, Strudel eng einrollen.
- Mit zerlassener Butter bepinseln und ca. 15 backen.
besser kochen mit sutikocht.at