Räucherforellenmousse
Jürgen Wirth hat sich mit dieser Fischzucht in Schwarzenberg im Bregenzerwald einen Traum erfüllt. Gemeinsam mit seiner Frau Alexandra betreibt er auch den Verkauf direkt neben seinen 8 Fischbecken im Ortsteil Dorn. https://fischgenuss-bregenzerwald.at
Zutaten
- 2 Stück Schalotten fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 1 Stück Forellenfilet geräuchert
- 1 Becher Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Anleitungen
- Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißweinablöschen und beiseite stellen.
- Das Forellenfilet grob zerkleinern und mit der Zwiebelmasse, dem Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Mixstab pürieren.
besser kochen mit sutikocht.at