Name: Räucherforellenmousse
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Stück Schalotten (fein gehackt); 1 EL Butter; 1 Schuss Weißwein; 1 Stück Forellenfilet (geräuchert); 1 Becher Creme Fraiche; Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Räucherforellenmousse

Jürgen Wirth hat sich mit dieser Fischzucht in Schwarzenberg im Bregenzerwald einen Traum erfüllt. Gemeinsam mit seiner Frau Alexandra betreibt er auch den Verkauf direkt neben seinen 8 Fischbecken im Ortsteil Dorn. https://fischgenuss-bregenzerwald.at

Rezept drucken Pin Recipe

Zubereitungszeit 30

Zutaten

2 Stück Schalotten fein gehackt
1 EL Butter
1 Schuss Weißwein
1 Stück Forellenfilet geräuchert
1 Becher Creme Fraiche
Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Anleitungen

Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißweinablöschen und beiseite stellen.
Das Forellenfilet grob zerkleinern und mit der Zwiebelmasse, dem Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Mixstab pürieren.

besser kochen mit sutikocht.at