Buttermilchsahnecreme mit Erdbeeren
Ein fruchtig luftig frisches Dessert im Glas vom gelernten Konditor Didi Eisenhofer aus Lustenau.
Zutaten
Buttermilchcreme:
- 3 Eidotter
- 50 g Zucker
- Zesten von Orange und Zitrone
- 8 g Gelantine
- 250 ml Buttermilch
- 250 ml Sahne
weiters:
- 500 g Erbeeren
- 3 EL Staubzucker
- Kekse nach Wahl
Anleitungen
Für die Creme:
- Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Kekse zerbröseln und in die Gläser füllen.
- Die Gelatine nun in einem kleinen Töpfchen vorsichtig erwärmen und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eidotter mit den Zucker ca. 5 Minuten schaumig mixen. die Zesten dazugeben.
- Die Zesten und die Buttermilch in die Dottermasse rühren.
- In einer zweiten Schüssel die Sahne cremig schlagen und dann mit der Gelantine in die Dottermasse rühren.
Finish:
- Die sauberen Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem Staubzucker vermengen.
- Entweder die Erdbeeren unter die Cremerühren und mit einem Marmeladentrichter in die Gläser füllen oder die Erdbeeren abwechselnd mit der Creme in die Gläser schichten!
besser kochen mit sutikocht.at