Spaghetti alla carbonara
In originale Carbonara kommt keine Sahne und auch kein Wein, aber uns schmecken sie so einfach am besten!
Zutaten
- 500 g Spaghetti oder Pasta nach Wunsch
- 2 kleine Zwiebel gehackt
- 1 Schuss bestes Olivenöl
- ca. 100 g luftgetrockneten italienischen Speck in feine Streifen geschnitten
- 1 Schuss Weißwein oder Prosecco
- 125 ml Sahne
- 125 ml vom Nudelkochwasser nach dem Nudelkochen zurück behalten
- 3 bis 4 Stück Dotter von frischen Eiern
- 1 Handvoll Parmesan oder Pecorino fein gerieben
- frischer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Pasta in reichlich Wasser und gut gesalzen bissfest kochen.
- Bis es soweit ist, die Zwiebel im Olivenöl kurz anschwitzen.
- Den Speck dazu geben und kurz mit braten.
- Mit dem Wein ablöschen, mit Sahne und dem Nudelwasser aufgießen kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
- Wenn die Sauce nicht mehr kocht, die Dotter und dem Parmesan dazu geben.
- Die frisch gekochten Nudeln durch die Sauce ziehen und mit Pfeffer servieren!
besser kochen mit sutikocht.at