Eierlikörkuchen
Zutaten
- 100 g Butter
- 150 g Öl neutral (z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl)
- 5 Eier trennen
- 100 g Staubzucker
- 125 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pckg Vanillezucker
- 1 Zitrone die Zesten reiben
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Eierlikör
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Töpfen bei mittlerer Hitze schmelzen, zum Abkühlen beiseite stellen und das Öl dazu geben.
- Das Backrohr auf 170 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- In einer Küchenmaschine das Eiweiß mit den 100 g Zucker steif schlagen und dann in einer zweiten Schüssel beiseite stellen.
- Nun in der Küchenmaschine die Eidotter mit 125 g Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenzesten ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
- Das inzwischen auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter-Öl-Gemisch langsam in die Dottermasse einfließen lassen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver und den Eierlikör in die Dottermasse einrühren.
- Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine beliebige Kuchenform mit Backspray einfetten, den Teig einfüllen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
besser kochen mit sutikocht.at