Salsiccia (selbstgemachte Rohwurst)
Herbert Koch von Herbert's Dorfmetzg aus Meiningen hat mir gezeigt, wie man Würste selber machen kann!
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Rührhaken
- Fleischwolf mit Wurstfüller-Aufsatz (oder ein großer Spritzsack mit langer Lochtülle)!
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Schweinebauch ohne Schwarte vom Metzger faschieren lassen
- 2 m Schweinedarm
- 22 g Salz
- 3 g Pfeffer grob
- 3 g Fenchelsamen kurz ohne Fett in der Pfanne geröstet
- 3 g Backpulver
- 10 g Rotwein
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
Anleitungen
- Alle Zutaten (außer den Schweinedarm) in einer Rührschüssel mit dem Knethaken ca. 10 min gut verrühren.
- Nun die Masse in einen Spritzsack füllen und mit Gefühl in den Schweinedarm drücken.
- Nach Wunsch kleinere oder größere Würste abdrehen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze schön anbraten!
Tipps:
- Ich lasse den Fenchelsamen weg (mögen meine Kinder nicht so gern).
- Die Masse kann natürlich je nach Wunsch variiert werden mit verschiedenen Gewürzen bzw. Kräuter, getrockneten und gehackten Tomaten, Chilli, klein gewürfelten Käse ...
besser kochen mit sutikocht.at