• Das Knödelbrot und den geriebenen Randig in eine große Schüssel geben.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebel, Kapern und Knoblauch darin anschwitzen (ohne Farbe) und zum Knödelbrot geben.
• Topfen, Eier, Balsamico und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren und ebenfalls zum Knödelbrot geben.
• Nun mit dem Kochlöffel alles vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
• Backrohr auf 100 Grad Heißluft vorheizen.

Serviettenknödel:

• 2 Stück Klarsichtfolien je ca. 40 cm auslegen.
• Die Masse teilen und jeweils in die Mitte der Folie einen Strang vorformen.
• Nun mit der Klarsichtfolie einrollen und die Enden fest zudrehen.
• Nochmals in Alufolie einwickeln und für ca. 45 min backen.

Servieren:

• Für die Nussbutter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie anfängt zu schäumen. Sobald die Butter goldbraun wird, beiseite stellen.
• Die Fertigen Knödel mit geriebenen Käse nach Wahl bestreuen, mit der Nussbutter nappieren und auf Wunsch mit Salat als Hauptspeise servieren.