Name: Pesto mit Austernseitlingen
Ingredients: Olivenöl; ca. 150 g Abschnitte vom Austernseitling (fein gehackt); 1 Stück Zwiebel (fein gehackt); 1 Karotte (geschält und fein geschnitten); Sellerie (selbe Menge wie Karotten) (geschält und fein geschnitten); 1 EL Tomatenmark; Salz, Zucker; 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 EL Oregano (getrocknet und gerebelt); 2 Dosen Tomaten mit feinen Stücken

Pesto mit Austernseitlingen

Die Geschwister Carina und Joachim Tschann haben die Herausforderungen einer modernen Landwirtschaft angenommen und züchten Austernseitlinge. Alle Infos und ihren Shop gibt hier:

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Und hier mein Rezeptvorschlag zum Nachkochen für zu Hause:

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Portionen 6 Gläser (ca.)

Zutaten

Olivenöl
ca. 150 g Abschnitte vom Austernseitling fein gehackt
1 Stück Zwiebel fein gehackt
1 Karotte geschält und fein geschnitten
Sellerie (selbe Menge wie Karotten) geschält und fein geschnitten
1 EL Tomatenmark
Salz, Zucker
4 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 EL Oregano getrocknet und gerebelt
2 Dosen Tomaten mit feinen Stücken

Anleitungen

Etwas Olivenöl in eine große heiße Pfanne geben, die Austernseitlinge darin anbraten.
Nun die Pilze wieder aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
Die Pfanne wieder erhitzen und in Olivenöl die Karotten und den Sellerie anbraten. Dann die Zwiebel dazu und hell anrösten.
Salz und Zucker dazu, kurz mit rösten, nun das Tomatenmark dazu, umrühren und mit Tomatensauce aufgießen.
Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln und abschmecken.
Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren.
Das kochend heiße Pesto in die Gläser füllen und sofort verschließen.
Kühl und trocken gelagert mind. 6 Monate haltbar!

Notizen

besser kochen mit sutikocht.at