Die beste Parmesansauce der Welt!
Das beste an dieser Sauce ist nicht nur der Geschmack, sondern auch, dass dafür die Rinde verwendet wird!
Kochutensilien
- Starker Mixer wie z.B. ein Thermomix oder ein Smoothiemixer
Zutaten
- 250 g Rinde vom Parmesan- oder Pecorino in 3 cm große Stücke schneiden.
- 1 Zwiebel grob geschnitten
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Schuss Weißwein
- 250 ml Suppe
- 250 ml Sahne
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel im Olivenöl anschwitzen.
- Die Parmesanrinde dazu geben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit der Suppe aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne und den Pfeffer dazu geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.
- Nun ist die Rinde so weich gekocht, dass sie sich in einem starken Mixer cremig mixen lässt. Ab besten langsam beginnen und dann immer hochtouriger mixen.
- Wenn es noch kleine Stückchen in der Sauce hat, dann einfach nochmals ein paar Minuten köcheln lassen und dann nochmals auf höchster Stufe 5 Minuten mixen.
- Abschmecken ist bei der Sauce nicht nötig! Wenn die Suppe schon gut war, dann ist durch den Geschmack der Parmesanrinde die Sauce perfekt!!!
besser kochen mit sutikocht.at