Krapfen
Faschingskrapfen sind selbst gemacht einfach am besten!!! Ich habe diese Rezept von Martha Widerin aus Braz, sie ist ortsbekannt für ihre Krapfen.
Zutaten
- 250 g Milch
- 40 g Butter
- 60 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 1/4 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Rum
- 3 Eidotter
- 500 g Mehl glatt
- Öl oder Frittierfett
- Marillenmarmelade oder Vanillepudding
Anleitungen
- Die Milch auf 35 Grad erwärmen und darin die Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und die Hefe mit einem Schneebesen auflösen.
- Nun von der Zitrone zesten reißen und mit dem Rum und den Dotter in die Milch einrühren.
- Nun alles zusammen mit dem Mehl in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.
- Jetzt von dem Teig mit einem Esslöffel golfballgroße Stücke abstechen, zu glatten Bällchen formen und nochmals ca. 15 min rasten lassen.
- In der Zeit das Öl in einem Topf auf mittlere Hitze bringen.
- Die Hefebällchen ins Fett geben (dabei genug Platz lassen) und nach 3 Minuten wenden.
- Nach weiteren 3 Minuten heraus nehmen und auf Küchepapier abtropfen lassen.
- Abschließend die Krapfen mit glattgerührer Marmelade oder Vanillepudding mit einer Spritztüte (und dazgehöriger langer Spritze) einfüllen.
besser kochen mit sutikocht.at