• Ob die Kartoffeln vorher geschält werden oder erst nach dem Kochen ist Ansichtssache. Wenn die Kartoffel mit der Schale gekocht werden haben wir weniger Abfall, wer sie vor dem Kochen schält verbrennt sich nicht die Finger!

Kartoffeln mit der Schale kochen:

• Kartoffeln waschen, in kaltem Salzwasser aufstellen, weich kochen und noch heiß schälen.

Kartoffeln ohne Schale kochen:

• Kartoffeln waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Kurz abspülen, in kaltem Salzwasser ansetzen und weich kochen!

Püree fertigstellen:

• Die weichen, geschälten und noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in einen großen Topf oder Schüssel drücken (nicht mixen, da das Püree sonst "schleimig" wird und beim verwenden eines Stampfers können Kartoffelstückchen zurück bleiben).
• Einen Teil der heißen Milch, die kalten Butterstücke mit Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Sobald man merkt, das Püree ist zu fest - Milch nachgießen.
• Es sollte nicht zu lange und zu schnell gerührt werden (sonst wird es kleisterig) - je rascher die richtige Konsistenz erreicht wird, umso fluffiger und cremiger ist das Püree.

Bemerkung:

• Man könnte auch die Gewürze und die Butter gleich in die Milch geben und alles zusammen erwärmen und zu den gepressten Kartoffeln geben (falls etwas Milch übrig bleibt, diese einfach in ein anderes Gericht einarbeiten), kalt eingerührte Butter schmeckt aber noch besser.