Kalbsragout
Ingredients
- 1 kg Kalbsschulter oder -stelze in Würfel geschnitten
- 4 EL Öl
- 3 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 EL Tomatenmark
- 1 Schuss Weißwein
- 1 l Wasser oder Suppe
- Salz, Pfeffer und Thymian
zum Binden:
- 2 EL glattes Mehl
- 4 EL kaltes Wasser
auf Wunsch zum Garnieren:
- 4 EL Sauerrahm
Instructions
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hellbraun anrösten.
- Paprikapulver und Tomatenmark dazu und kurz umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen, mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen.
- Mit Salz und Thymian leicht würzen, das Fleisch dazu und zugedeckt ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme dünsten.
- Nun das Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und mit einem Schneebesen in das kochende Ragout einrühren, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
- Auf Wunsch mit einem EL Sauerrahm garnieren!
besser kochen mit sutikocht.at