Pizza vom Grill mit Kalbs-Flanksteak (mit Pizzagrundrezept für Teig)

Was für ein coole Idee von Andreas Franz von www.freestyle-bbq.at Pizza mit Gegrilltem zu verbinden!
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Vorbereitungszeit 2 Tage
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Grill mit Deckel (oder Backrohr)

Zutaten
  

  • 500 g Pizzamehl glatt, Type 480
  • 21 g frische Hefe (1/2 Würfel) oder eine Packung Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 315 g kühles Wasser (22 Grad)
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • Majoran, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 4 Kugeln Mozzarella (z.B. vom Büffel aus Höchst)
  • Rucola

Steak:

  • 150 g Flanksteak vom Kalb
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Für den Pizzateig das Mehl mit Hefe, Salz und kühlem Wasser ca. 8 bis 10 min zu einem glatten Teig kneten.
  • Im Kühlschrank 48 Stunden gehen lassen.
  • Nun in 4 Teile teilen und ausrollen.
  • Sutis Tipp: Nach dem Ausrollen des Teiges die Arbeitsfläche leicht mit Polentagrieß bestreuen, so klebt der Teig weniger an.
  • Mit einer Sauce aus passierten Tomaten, Majoran, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl bestreichen und mit feinstem Mozzarella belegen
  • Bei höchster Hitze im Grill zugedeckt auf einem vorgeheizten Pizzastein ca. 5 min backen.
  • Vor dem Servieren mit gewaschenem Rucola (Rauke) belegen und mit frischem Pfeffer bestreuen!

Flanksteak:

  • Das Steak salzen und auf dem vorgeheizten Grill direkt ca. zwei Minuten grillen.
  • Nun wenden und nochmals eine Minute grillen, dann zwei Minuten ruhen lassen.
  • Danach gegen die Faser in feine Streifen schneiden und auf die fertige Pizza legen!

besser kochen mit sutikocht.at