Pizza vom Grill mit Kalbs-Flanksteak (mit Pizzagrundrezept für Teig)
Was für ein coole Idee von Andreas Franz von www.freestyle-bbq.at Pizza mit Gegrilltem zu verbinden!
Equipment
- Grill mit Deckel (oder Backrohr)
Ingredients
- 500 g Pizzamehl glatt, Type 480
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel) oder eine Packung Trockenhefe
- 10 g Salz
- 315 g kühles Wasser (22 Grad)
- 1 Dose passierte Tomaten
- Majoran, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 4 Kugeln Mozzarella (z.B. vom Büffel aus Höchst)
- Rucola
Steak:
- 150 g Flanksteak vom Kalb
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Für den Pizzateig das Mehl mit Hefe, Salz und kühlem Wasser ca. 8 bis 10 min zu einem glatten Teig kneten.
- Im Kühlschrank 48 Stunden gehen lassen.
- Nun in 4 Teile teilen und ausrollen.
- Sutis Tipp: Nach dem Ausrollen des Teiges die Arbeitsfläche leicht mit Polentagrieß bestreuen, so klebt der Teig weniger an.
- Mit einer Sauce aus passierten Tomaten, Majoran, Thymian, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl bestreichen und mit feinstem Mozzarella belegen
- Bei höchster Hitze im Grill zugedeckt auf einem vorgeheizten Pizzastein ca. 5 min backen.
- Vor dem Servieren mit gewaschenem Rucola (Rauke) belegen und mit frischem Pfeffer bestreuen!
Flanksteak:
- Das Steak salzen und auf dem vorgeheizten Grill direkt ca. zwei Minuten grillen.
- Nun wenden und nochmals eine Minute grillen, dann zwei Minuten ruhen lassen.
- Danach gegen die Faser in feine Streifen schneiden und auf die fertige Pizza legen!
besser kochen mit sutikocht.at