Name: Capuns
Cook time: 90 min
Ingredients: 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 EL Milch; 2 Stück Eier; 1 TL Butter; 1/2 Zwiebel (fein gehackt); 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt); 50 g Bündnerfleisch; 100 g Salsiz ((oder wahlweise weiche Salami oder Landjäger) ganz fein geschnitten); 16 Stück schöne Mangoldblätter; 100 ml Sahne; 200 ml Suppe; Salz und Pfeffer; 50 g Rohschinken

Capuns

Dieses Rezept haben ich von der lieben Freundin Romy Tribelhorn. Diese Speise aus dem schweizerischen Bündnerland ist eine Variante von Krautwickel.

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Zubereitungszeit 1 30

Portionen 4 Personen

Zutaten

150 g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Milch
2 Stück Eier
1 TL Butter
1/2 Zwiebel fein gehackt
1/2 Bund Petersilie fein gehackt
50 g Bündnerfleisch
100 g Salsiz (oder wahlweise weiche Salami oder Landjäger) ganz fein geschnitten
16 Stück schöne Mangoldblätter

Für die Sauce:

100 ml Sahne
200 ml Suppe
Salz und Pfeffer

Garnitur:

50 g Rohschinken

Anleitungen

Mehl, Salz, Milch und Eier zu einem Teig verrühren und 30 min quellen lassen.
In dieser Zeit Butter in eine heiße Pfanne geben, die Zwiebel darin kurz anschwitzen, Petersilie dazu geben, durchrühren und beiseite stellen.
Bündnerfleisch und Salsiz mit den abgekühlten Zwiebeln unter den Teig mischen.
Die Mangoldblätter in reichlich kochendem Wasser kurz überkochen, in Eiswasser abschrecken und auf ein Tuch legen. Den Strunk heraus schneiden und mit dem Teig füllen, aufrollen.
In einem breiten Topf die Sahne, die Suppe, Salz und Pfeffer aufkochen.
Die Wickel hineinlegen und 5 bis 10 min zugedeckt leicht köcheln lassen.
In der Zeit den Rohschinken knusprig anbraten und vor dem Servieren darüber geben.

besser kochen mit sutikocht.at