Sauerkraut (zu Blut- und Leberwurst im Glas von Herbert's Dorfmetzg)
Sauerkraut gedünstet passt hervorragend zu Schweinebraten, Selchfleisch oder wie hier zu Blut- und Leberwurst. So wird das Gericht auch im Berghaus Mattajoch bei Sabrina Seyfried auf der Alpe Gamp oberhalb von Nenzing serviert Berghaus Mattajoch - Alpe Gamp Berghaus Mattajoch, Alpe Gamp Die Blut- und Leberwürste hat Herbert Koch im Glas gemacht - kann man so auch in Herbert's Dorfmetzg in Rankweil bestellen Herbert´s Dorfmetzgerei - Ihre Metzgerei im Bezirk Feldkirch in Vorarlberg (herbertsdorfmetzg.at) Das Rezept für die Serviettenknödel gibt es hier: semmelknoedel – Suti kocht
Zutaten
- 600 g Sauerkraut
- 1 große Zwiebel geschält, halbiert und in Streifen geschnitten
- Butterschmalz oder Öl
- 1 Schuss Weißwein
- 400 ml Suppe
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Stück Wacholderbeeren
- Pfeffer und Salz
zum Abbinden:
- 1 gehäufter EL Stärkemehl
- 1 Schuss kaltes Wasser
Anleitungen
- Die Zwiebel im Topf in heißem Öl oder Butterschmalz hell anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Das Sauerkraut aus der Packung nehmen, abtropfen lassen, in den Topf geben und mit Suppe aufgießen.
- Gewürze dazu und ca. 45 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze dünsten lassen.
- Nun die Stärke in einer Tasse mit dem kalten Wasser glatt rühren und rasch unter das Sauerkraut rühren. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und servieren.
besser kochen mit sutikocht.at