Name: Rhabarberbällchen mit marinierten Erdbeeren
Ingredients: 250 g Topfen; 3 Eier; 100 g Zucker; Vanillemark und Zitronenzesten; 200 g Mehl (glatt); 2 TL Backpulver; 1 Stange Rhabarber (geschält und fein gewürfelt (Brunoise)); Zucker mit Zitronenzesten und gemahlener Tonkabohne (um die Bällchen darin zu wälzen); 1/4 l Butterschmalz; 1/4 l Sonnenblumenöl; 250 g Erdbeeren; Sirup nach Wahl (z.B. Holunder-, Erdbeer- oder Waldmeistersirup); 3 Blätter Zitronenmelisse

Rhabarberbällchen mit marinierten Erdbeeren

Ein wunderbares Rezept von Privatkoch Daniel Kohler! Er kocht bei Ihnen zu Hause von 10 bis 60 Personen zu jedem Anlass Ihr Wunschmenü oder Fingerfood! Kontakt: www.danielkohler.at oder Facebook bzw. Instagram

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Portionen 4 Personen

Zutaten

250 g Topfen
3 Eier
100 g Zucker
Vanillemark und Zitronenzesten
200 g Mehl glatt
2 TL Backpulver
1 Stange Rhabarber geschält und fein gewürfelt (Brunoise)
Zucker mit Zitronenzesten und gemahlener Tonkabohne um die Bällchen darin zu wälzen

Fritierfett zum herausbacken:

1/4 l Butterschmalz
1/4 l Sonnenblumenöl

Marinierte Erdbeeren:

250 g Erdbeeren
Sirup nach Wahl z.B. Holunder-, Erdbeer- oder Waldmeistersirup
3 Blätter Zitronenmelisse

Anleitungen

Topfen, Zucker, Eier, Vanillemark und Zitronenzesten mit einem Schneebesen verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Topfenmasse hineinsieben.
Die Rhabarberwürfelchen unterrühren.
Nun mit dem Suppenlöffel kleine Bällchen abstechen, bei 160-170C° in Butterschmalz/Pflanzenöl ausbacken und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Bällchen nun im Gewürz-Zucker wälzen.

Marinierte Erdbeeren:

Erdbeeren in Filets schneiden und mit frisch gehackter Zitronenmelisse, Erbeer, Holunder oder Waldmeistersirup verfeinern.

Notizen

Mit Johgurt-, Vanille- oder Zitroneneis servieren!

besser kochen mit sutikocht.at