Gnocchi
Kochutensilien
- Für das Muster ein Gnocchibrettchen oder eine Speisegabel.
Zutaten
- 600 g mehlige Kartoffeln
- 30 g Butter
- 2 Stück Dotter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuß
- 170 g griffiges Mehl
Anleitungen
- Die Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Nun rasch die Butter, die Eidotter und die Gewürze vermengen (nicht zu lange, sonst wird der Teig klebrig),
- noch das Mehl rasch und vorsichtig darunter kneten.
- Jetzt fingerdicke Stränge ausrollen, abstechen, Kugeln formen, mit Schwung über ein Gnocchibrettchen ziehen oder mit einer Speisegabel leicht andrücken, damit ein schönes Muster entsteht - so können die Gnocchi mehr Sauce aufnehmen.
- In reichlich Salzwasser leicht köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen.
besser kochen mit sutikocht.at