Weizenmehl mit Salz, Gerstenmalzmehl, Oregano, Hefe sowie Olivenöl und Wasser in der Küchenmaschine insges. 10 min (3 min langsam und 7 min intensiver) kneten.
Den Teig 30 min zugedeckt rasten lassen.
Nun den Teig in 5 gleiche Teile teilen, zu schönen runden Teiglingen formen und nochmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teiglingen mit den Fingern oder mit dem Nudelholz zu Pizzaböden formen.
Den Sauerrahm mit den Gewürzen vermengen und auf dem Teig verteilen.
Mit Raclettekäse belegen und im Backrohr auf höchster Stufe backen.
Anschließen mit dem Speck und dem Zwiebel belegen und genießen.