Südtiroler Käseknödel
Das Rezept für diese Spezialtät aus Canazei im Dolomitengebiet habe ich von Brigitte Gudauner aus Bregenz. Ein wunderbares, aber auch deftiges Gericht!
Zutaten
Knödel:
- 1 kg mehlige Kartoffeln schälen, fein reiben und ausdrücken bzw. das Wasser abschöpfen!
- 350 g Käse nach Wahl (Käsknöpflemischung) gerieben
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer und Muskat
Für die Fertigstellung:
- 200 g Käse nach Wahl gerieben
- 130 g Butter
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Käse, Semmelbrösel, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig vermischen.
- 10 min rasten lassen und danach Knödel formen (größer als ein Golfball aber kleiner als ein Tennisball).
- In einem großen Topf in reichlich Salzwasser ca. 10 min köcheln!
Fertigstellung:
- Jetzt den Boden einer Auflaufform mit den Knödeln auslegen und geriebenen Käse darüber verteilen.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen und über die Knödel verteilen, evtl. noch ins heiße Backrohr stellen oder gleich mit Blattsalat servieren.
besser kochen mit sutikocht.at