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Tipps für das perfekt gegrillte Rindersteak  
 
... habe ich von Dominic Fähsler (Metzgerei Fähsler) aus Götzis bekommen.
Zeitaufwand:
3 Personen

Rindersteak
800 g Steakfleisch am Stück vom Rind (ca. 8 Wochen gelagert)
für ca. 5 bis 6 Stunden vakuumiert in ein 45-Grad Wasserbad legen.
Danach aus dem Vakuum nehmen, trocken tupfen und mit
Salz und Pfeffer würzen, auf den heißen Grill legen und
nach 2 bis 3 min wenden (das Fleisch sollte sich gut vom Grill lösen).
Danach 5 bis 10 min rasten lassen und in Tranchen geschnitten servieren.

Dominic Fähsler gibt auf die zweite Seite des Fleisches noch etwas braunen Zucker für eine knusprige Kruste.